EL PABELLON

Es el Restaurante a la carta de Florida Retiro, En él se ofrece una cocina urbana de base tradicional y concepción actual que pone en valor la despensa local

Tapas y raciones para dar una vuelta de tuerca al recetario tradicional
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Florida Retiro

LA CARTA

PARA COMPARTIR

Ostras de la costa atlántica naturales o en ceviche (6 uds.)18.00 €
Jamón ibérico de bellota selección con pan tomate22.00 €
Hummus de berenjena asada con pan de pita (cocción propia)12.00 €
Patata ratte, huevo poché y caviar Baeri25.00 €
Tortilla glaseada con boletus y tuétano en su hueso14.00 €
Foie de pato en carpaccio sobre pan de especias y vermú reducido14.00 €
Festín de tomates, rojos, verdes y amarillos, con burrata de Nápoles14.00 €
Ensalada verde con quinoa y pistachos12.00 €
Tiradito de caballa con pico de gallo y torreznos14.00 €
Sardinas marinadas con cítricos y aguacate sobre gazpacho verde14.00 €
Croquetas artesanas de queso feta de cabra “eco” con chutney de manzanas Pink Lady12.00 €
Minestrone de verduras de temporada con hierbas provenzales12.00 €

ARROCES Y PASTAS

Raviolis artesanos con queso de cabra, higos y cítricos12.00 €
Ñoquis caseros de sobrasada, crema de Idiazábal y rúcula12.00 €
Arroz con pollo coquelet y verduras14.00 €
Arroz caldoso de mejillones de roca14.00 €

PESCADOS

Bacalao confitado con guiso thai de manzanas al curry22.00 €
Albóndigas de atún rojo con guiso de manitas de ternera24.00 €
Merluza de pincho asada con fritada de algas marinas22.00 €
Lomo de salmonete con espinacas baby salteadas y huevo poché asado24.00 €
Armonía de atún rojo con cinco cortes del ronqueo25.00 €
Tartar de ventresca de atún rojo con vinagreta de soja y wasabio25.00 €
Tataki de salmón salvaje de Alaska asado al carbón con salsa garum22.00 €
Vieiras ibéricas envueltas en panceta con fideuá20.00 €

CARNES

Steak tartar aliñado a la antigua con yema ecológica24.00 €
Pichón entero asado al punto con setas y aromas asiáticos24.00 €
Carpaccio de picaña wagyu con tabulé Mediterráneo18.00 €
Solomillo de raza simmental al Josper con foie y celerí24.00 €
Hamburguesa especial (sin pan) con tomate entero confitado y patata ratte “arrugá”18.00 €
Carrillera de ibérico entera con hueso, macerada en pimentón de la Vera con encurtidos18.00 €
Costillar de cordero asado y lacado en su jugo22.00 €
Algunos de los platos que les ofrecemos en nuestra carta se pueden servir en 1/2 raciones
Servicio de pan, aperitivos y “petits fours” / 2,00 € IVA incluido

Antes de irte pasate a conocer el resto de nuestros ambientes.
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