EL PABELLON

Es el Restaurante a la carta de Florida Retiro, En él se ofrece una cocina urbana de base tradicional y concepción actual que pone en valor la despensa local

Tapas y raciones para dar una vuelta de tuerca al recetario tradicional
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Florida Retiro

LA CARTA

PARA COMPARTIR

Sopa de Ajo, la de siempre: con ajo, pan, pimentón, huevo y buen caldo 12.00 €
Ostras de la costa atlántica naturales o en ceviche (6 uds.)18.00 €
Jamón ibérico de bellota selección con pan tomate22.00 €
Hummus de berenjena asada con pan de pita (cocción propia)12.00 €
Tortilla glaseada con boletus y tuétano en su hueso14.00 €
Foie de pato en carpaccio sobre pan de especias y vermú reducido14.00 €
Festín de tomates, rojos, verdes y amarillos, con burrata de Nápoles14.00 €
Ensalada verde con quinoa, pistachos y vinagreta de yogurt de cabra ecológico ( muy saludable)14.00 €
Tiradito de Hamachi de Inspiración “Andalusi” 14.00 €
Sardinas marinadas en escabeche frío con pisto manchego y cortezas Ibéricas 14.00 €
Croquetas artesanas de queso “La Cabra Verde” 12.00 €
Espárragos verdes fritos en Aceite Virgen Extra “Finca de La Torre” con Mojama de atún rojo y almendras14.00 €
La mejor ensaladilla gourmet 2017 14.00 €

CARNES

Steak tartar aliñado a la antigua con yema ecológica ó vuelta y vuelta a la plancha 24.00 €
Pichón asado entero al punto con puré de celerí y boletus24.00 €
Viittelo Tonnato tradicional con contra de Wagyu asada 18.00 €
Solomillo de raza simmental al josper con chalotas glaseadas y patatitas rojas 24.00 €
Crujiente y melosa oreja de cerdo con morcilla y hierbas aromáticas 18.00 €
Rabo de vacuno guisado con hueso con parmentier de Jerez 18.00 €
Callos con mucho morro a la madrileña14.00 €
Corned beef de picaña de ternera en pepitoria con papas canarias18.00 €
Chuletón de vacuno selección especial para Florida Retiro S/M
Algunos de los platos que les ofrecemos en nuestra carta se pueden servir en 1/2 raciones
Servicio de pan, aperitivos y “petits fours” / 2,00 € IVA incluido

ARROCES Y PASTAS

Raviolis artesanos con queso de cabra, higos y cítricos12.00 €
Ñoquis de espinacas salteados con un sofrito de tomates cherry y queso ahumado 12.00 €
Fetuccini en caldo de atún rojo con virutas de botarga y Katsuobushi14.00 €
Arroz meloso negro con sepia del país14.00 €
Arroz meloso de Montanera con secreto Ibérico 14.00 €

PESCADOS

Bacalao confitado y asado a la madrileña 22.00 €
Tarantelo de atún rojo en manteca con huevo frito y tapenade24.00 €
Merluza de pincho al vapor con wok de verduras de temporada22.00 €
Armonía de atún rojo con cinco cortes del ronqueo 25.00 €
Tartar de ventresca de atún rojo con vinagreta de soja y wasabi 25.00 €
Salmón salvaje de Alaska confitado con sopa de Bullabesa 25.00 €
Buñuelos de vieira con pipiirrana de berenjenas de Almagro 24.00 €

POSTRES

Terrina de manzanas asadas con helado de canela7.00 €
Éxtasis de chocolate Gianduja7.00 €
Flan – Pasión7.00 €
CocoLoco7.00 €
Cremoso y helado de frutas rojas con yogur de cabra “eco”7.00 €
Limas heladas con tartar de mango7.00 €
Tarta de queso La Cabra Verde con piña7.00 €
Tabla de quesos artesanos con frutos secos, frutas pasas y membrillo7.00 €

Antes de irte pasate a conocer el resto de nuestros ambientes.
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