LA SALA

Un lugar imprescindible para descubrir la noche madrileña, un escenario único de diversión y gastronomía.

Tapas y raciones para dar una vuelta de tuerca al recetario tradicional
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Florida Retiro

MENU ESPECTÁCULO

PROTAGONISTAS

Paté de pato y foie natural con pan artesano de nueces y pasas 20,00€
Jamón ibérico y presa de bellota al temple con pan & tomate 28,00€
Terrina de anchoas de Santoña con pimientos del piquillo y vinagreta de aceitunas dekalamata 18,00€
Salmón salvaje de Alaska King Real, ahumado natural con manzana y aceite de hojiblanca virgen extra Finca La Torre 18,00€
Caviar Baeri con blinis 50 gr. 120,00€
Cuchara de caviar 5 gr. con blinis y nata agria 12,00€

ANTAGONISTAS

Sopa fría de esperragos con langostinos al vapor y sésamo 20,00€
Tomates cherrys con burrata de Nápoles 18,00€
Ensalada mediterránea con hinojo, pistachos y vinagreta de yogurt de cabra “eco” 18,00€
Raviolis con foie “Rossini” 18,00€
Ñoquis carbonara (sin nata) 16,00€
Quiche de txangurro con salsa de marisco 18,00€

SECUNDARIOS

Poke de salmón rojo salvaje marinado con quinoa 26,00€
Bacalao confitado con pil – pil de pisto manchego 26,00€
Merluza de pincho nacional con espuma de caldeiro a la gallega 28,00€
Guindara asada al horno con miso y pak choi al vapor 28,00€
Tiradito de atún rojo Nikkei con aji panca 28,00€
Armonía de sushis y shasimis del Florida 30,00€

COLECTIVO

Carrillera de vacuno BBQ 28,00€
Vitello Tonnato de Wagyu como en el Piamonte 28,00€
Solomillo de raza Simmental con foie 30,00€
Kebab de cordero al limón 28,00
Taco de cochinita pibil 28,00€
Steak tartar de picaña de Wagyu aliñado a la antigua 30,00€

MENU ESPECTÁCULO

Anchoas de Santoña en salazón con tomate natural y focaccia22.00 €
Jamón ibérico y presa de bellota al temple con tomate28.00 €
Caviar Baeri con blinis 50 gr. 120.00€ / 100 gr. 240.00€
Cuchara de caviar 5 gr. y copa de Veuve Clicquot brut20.00 €
Salmorejo con bogavante y menta albahaca18.00 €
Ensaladilla con tartar de atún rojo18.00 €
Raviolis artesanos de trufa blanca con salsa de boletus18.00 €

Tacos marinados de salmón salvaje con salsa ponzu y col roja24.00 €
Bacalao asado al carbón con espinacas y aceite de pimentón24.00 €
Tacos de lubina rebozados con mayonesa de pesto26.00 €
Merluza de pincho nacional al vapor con pipirrana26.00 €
Tiraditos de atún rojo nikkei con ají panca28.00 €
Armonía de sushis y sashimis del Florida28.00 €

Hamburguesa de vacuno al Josper con foie y uvas24.00 €
Carpaccio de Wagyu con rúcula y parmesano24.00 €
Solomillo “Chateaubriand” con patata asada y bearnesa28.00 €
Cochinita pibi28.00 €

Steak tartar tradicional28.00 €
Ensalada de frutas con helado de lima10.00 €
Melodía de chocolate10.00 €
Sabor pasiego10.00 €
Piña colada10.00 €
Tiramisú10.00 €

Antes de irte pasate a conocer el resto de nuestros ambientes.
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